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Fibromialgia: ¿quieres consumir magnesio y calcio de manera natural? Descubre cómo lograrlo.


La quinua es un cereal que cada vez gana más terreno en la dieta diaria, gracias a sus proteínas, calcio, hierro, fósforo y magnesio. Algunas personas reemplazaron el arroz y las pastas por este producto andino, que aporta mucha fibra y es de fácil digestión.


Mientras menor proceso de cocción tenga aportará más beneficios saludables, por eso sólo basta cocinarla para sacar la saponina, (sustancia que aporta lo amargo) y servir en platos frescos o utilizarla como relleno.

¿Cómo cocinarla?
Para una taza de quinua en granos:
-Colocar la quinua en un colador y lavar con abundante agua fría para que le saque lo amargo-. Repetir si aún queda espuma provocada por la saponina. Dejar que se escurra el agua.
-Tostar en un sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se evapore el agua.
-Agregar dos tazas de agua caliente y dejar hervir.
-Cocinar tapada a fuego mínimo por 15 minutos.
-Dejar reposar y separar los granos con un tenedor.
-Importante: 
Con la cocción la quinua aumenta el triple su medida. Se necesita el doble de agua a la medida de la quinua en grano.
Está en tus manos convertirla en la reina de ensaladas, rellenos, sopas y postres.
Mira todo lo que puedes hacer con la quinua:
* Ensaladas.
A casi cualquier ensalada puede agregarle quinoa como un ingrediente más.
Prueba solo con hojas verdes, y buen puñado de quinua con una vinagreta, y quedará un receta exquisita.
También se puede combinar con espinacas y queso parmesano o algo más mediterráneo, con garbanzos, zanahorias, aceituna, cebollas, queso y rúcula.

* Rellenos.
La quinua es ideal como relleno de otros alimentos.
Mezclada con queso, tomates, cebollas o la pulpa del alimento a rellenar, resulta un buen ingrediente para rellenar paltas, morrones, tomates, zapallitos y empanadas veganas con acelga o espinaca.
* Sopas.
Deliciosa en sopa de almejas con caldo de pescado y perejil.
Con zanahoria, puerro y apio para un caldo de verduras en invierno.
Para una sopa de domingo: con papas, cebollas, ajos y demás ingredientes cocinados con carne de res y huesos.

* Hamburguesas. 
Combina un buen puñado de quinua con carne picada y prueba las mejores hamburguesas. Para veganos y vegetarianos: mezclar con morrón rojo, cebolla picada, zanahoria rallada, orégano, sal, pimienta y harina de garbanzos.

* Postres.
En algunas ocasiones sustituye a la harina. Algunos que puedes probar son las galletas con avena y chispas de chocolate, flan de quinua o con barritas de chocolate. 
¡Olvídate del arroz con leche! Prepara quinua con leche de coco, mango y menta.
 
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